By 姜允熙 想在韓國餐廳點五花肉，卻不知道韓文怎麼說嗎？別擔心！「五花肉」在韓文中叫做「삼겹살 (sam gyeop sal)」，指的是帶有肥肉和瘦肉交替排列的三層肉。如果五花肉帶有豬皮，則稱為「오겹살 (oh gyeop sal)」，指的是帶有五層肉，也就是包含豬皮、肥肉和瘦肉的五層結構。下次去韓國餐廳，直接用韓文「삼겹살」或「오겹살」告訴店員，就能輕鬆點到美味的五花肉啦！建議可以嘗試搭配各式各樣的配菜，例如生菜、泡菜、醃蘿蔔等，用來包裹烤好的五花肉，增添口感和風味，讓你吃得更滿足！
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 在前往韓國餐廳之前，提前學習「五花肉」的韓文名稱「삼겹살 (sam gyeop sal)」和「帶皮五花肉」的韓文名稱「오겹살 (oh gyeop sal)」。這樣您在點餐時能夠自信地向服務生表達自己的需求，避免因語言不通而點錯菜品。
- 在點餐時，建議您詢問店員是否有提供不同份量的選擇。一般來說，韓國餐廳提供一人份或兩人份的五花肉，根據您的需求選擇適合的份量，這樣可以更好地享受美食而不會浪費。
- 烤好五花肉後，別忘了搭配各式配菜！可以嘗試將肉包裹在生菜中，並加上泡菜或醃蘿蔔，這樣可以提升口感，讓您享受更豐富的用餐體驗，滿足味蕾的同時也能感受到韓國獨特的飲食文化。
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五花肉韓文：韓文教學︱五花肉、護心肉韓文？韓燒點餐必備豬肉部位中韓對照！
在踏上韓國自由行的旅程時，怎能錯過品嚐韓式烤肉的美味呢？然而，當你走進一家地道的餐廳，面對那些語言不通的韓文菜單時，是否會感到困惑？小編非常理解這種情況，因此在之前的韓文星期教學基礎上，特地為大家準備了一份豬肉部位的中韓對照表，幫助你輕鬆點餐！
五花肉在韓式燒烤中，佔有重要的地位，以其卓越的口感和濃郁的油脂香氣深受食客喜愛。然而對於首次光臨韓式餐廳的您而言，五花肉的韓文名稱可能讓您感到困惑。別擔心，接下來就讓我們一起探索五花肉的韓文秘訣，同時分享一些實用的韓式燒肉小知識，助您在點餐時游刃有餘。
五花肉的韓文是「삼겹살 (sam gyeop sal)」，讀音為「三結薩」。這個名稱精準地反映了它的肉質特徵，因其由肥肉和瘦肉交替排列，形成了豐富的三層結構，便因此獲名「三疊肉」。
如果您遇到帶有豬皮的五花肉，則可以稱之為「오겹살 (oh gyeop sal)」，讀音為「五結薩」。這種豬肉部位融合了五層的不同肉質，包括豬皮、肥肉和瘦肉，無疑是追求豐富口感的理想選擇。
除了五花肉，韓式燒烤還有許多其他美味的豬肉部位，例如「갈매기살 (gal maegisal)」即橫膈膜肉，它同樣是受歡迎的選擇。我們將在接下來的段落中進一步介紹這些豬肉部位的韓文名稱及中文意義，讓您在韓式餐廳點餐時更加自信，體驗無與倫比的美食之旅！
五花肉的完美烹調
想要將五花肉烹調得恰到好處，掌握正確的技巧至關重要。以下是一步步引領你調製出美味五花肉的詳細指南：
- 選材： 選擇肉質厚實的五花肉，以確保在烹調過程中保持肉的飽滿感和豐富口感。
- 準備食材： 將梅乾菜浸泡至少十二小時，再反覆清洗以去除細紗粒。蔥要切成大塊，薑則將一半切大塊，另一半切成末。
- 煮五花肉： 清洗乾淨的五花肉放入湯鍋，加入適量清水，煮沸後撇去浮沫。接著加入少量料酒以及大塊的薑和蔥，轉小火慢煮約三十分鐘。
- 調整火候： 在烹調五花肉時，保持小火慢煮，可以讓肉質充分軟化，避免過老影響口感。
- 加入梅乾菜： 當五花肉煮至七分熟時，加入切碎的梅乾菜，繼續以小火慢煮，讓梅乾菜的香味深入肉中。
- 調味： 根據個人口味，可以適量添加醬油、鹽、糖等調味品，並持續小火煮，讓五花肉充分吸收調味。
- 出鍋： 當五花肉煮至軟爛時，即可盛出享用。可依照個人喜好將烹調好的五花肉切片或切塊，搭配其他食材，增添風味。
掌握以上步驟，你將能輕鬆烹調出美味的五花肉，為你的韓式燒烤帶來更多風味和樂趣！
五花肉 韓文. Photos provided by unsplash
五花肉醃製：打造外酥裡嫩的關鍵
五花肉的醃製技巧是提升其口感和風味的關鍵所在。透過正確的醃製方法，您可以在燒烤時將五花肉的外層烤得酥脆，內裡卻仍然保持鮮嫩多汁。這裡有一些韓式五花肉醃製的秘訣，讓您在家中也能輕鬆製作出如同正宗韓國燒烤店般的美味，讓討厭排隊的您也能享受隨時隨地的美食。
- 去除血水： 將五花肉在冷水中浸泡約30分鐘，或用流動水沖洗，這樣可以有效去除血水，使肉質更加鮮美可口。
- 切塊醃製： 將五花肉切成約1.5公分的均勻塊狀，這樣能有效提升醃製入味的效果。加入薑末、鹽、糖和料酒，充分攪拌，讓每一塊肉都均勻包裹上醃料。薑末不僅能去腥，還能提升整體風味，而鹽和糖則使每一口都充滿了咸香與甜美，料酒則有助於去除腥味，並使肉質更加柔嫩。
- 蛋清和澱粉的妙用： 在醃製時加入半個蛋清，能讓五花肉變得更加滑嫩，同時有效鎖住水分，防止在烹飪過程中肉質過於乾燥。最後，加入一湯匙的澱粉並抓勻，它會在炸制時形成一層薄脆的外皮，給您外酥內嫩的極致享受。
- 醃製時間： 將醃製好的五花肉放入冰箱冷藏至少15分鐘，這樣醃料才能深入肉質，使五花肉更加美味入味。
- 石榴粒的點綴： 為增添獨特的口感和風味，可以考慮在醃製好的五花肉中加入石榴粒。石榴的酸甜風味與五花肉的油脂形成完美平衡，讓整體口感更加豐富且令人驚喜。
雖然五花肉的醃製過程看似簡單，但每個步驟都至關重要。掌握了這些技巧，您就能在燒烤時做出香氣四溢、肉質鮮嫩的五花肉，讓您和家人朋友共同享受正宗的韓國燒烤盛宴。
| 步驟 | 說明 | 訣竅 | |
|---|---|---|---|
| 1 | 去除血水 | 將五花肉在冷水中浸泡約30分鐘，或用流動水沖洗。 | |
| 2 | 切塊醃製 | 將五花肉切成約1.5公分的均勻塊狀。加入薑末、鹽、糖和料酒，充分攪拌。 | 薑末去腥提味，鹽和糖增添咸香與甜美，料酒去除腥味，使肉質柔嫩。 |
| 3 | 蛋清和澱粉 | 加入半個蛋清使肉質滑嫩，鎖住水分。加入一湯匙澱粉抓勻，形成薄脆外皮。 | 蛋清讓肉質滑嫩，澱粉形成薄脆外皮。 |
| 4 | 醃製時間 | 將醃製好的五花肉放入冰箱冷藏至少15分鐘。 | 使醃料深入肉質，更美味入味。 |
| 5 | 石榴粒點綴 | 可考慮加入石榴粒。 | 石榴的酸甜風味與五花肉的油脂形成完美平衡，口感豐富。 |
五花肉的部位與特性
了解五花肉的部位和特性，是享受正宗韓式燒烤的關鍵所在。五花肉，又名「三層肉」，顧名思義，由三層不同組織交替組成：油脂豐富的肥肉、結實的瘦肉以及再次包裹的肥肉。這三層肉質的比例和分布，決定了五花肉的獨特口感與風味。
一般來說，五花肉的肥肉比例較高，給人以柔軟滑順的口感，特別適合經過長時間烹調的料理，如烤肉、控肉等；而瘦肉比例較高的五花肉則具備更為紮實的質感，最適合用於需快速烹調的炒肉、煎肉等美食。
此外，五花肉的切割部位也會顯著影響口味和風味。接近豬肚的五花肉，脂肪含量較高，通常帶來更加豐腴的口感，適合用於烤製等料理。而來自豬背部的五花肉則瘦肉較多，口感更為緊實，理想用於快速炒煮的菜品。
在選購五花肉時，推薦尋找肥瘦比例適中的部位，例如「五花肉中段」，這樣的部位能同時享受到軟嫩肥肉與紮實瘦肉相結合的絕佳口感。此外，新鮮的五花肉色澤應呈現豐富的粉紅色，並無異味，這是品質的保證。
除了部位和特性，切法也會顯著影響五花肉的口感和風味。韓式燒烤通常偏愛薄切五花肉，這樣可以快速烤熟，同時鎖住肉汁，而厚切的五花肉則更適合需要長時間烹煮的料理，如控肉或叉燒肉。
在家也能烤出韓國餐廳的味道！
若想在家享受正宗的韓國烤五花肉，其實並不難！只需掌握幾個簡單步驟，就能輕鬆製作出香氣四溢、肥瘦相間的美味。選擇優質的五花肉是關鍵，建議選擇帶有適度油花的肉品，這樣烤出來才會鮮嫩多汁。接下來，準備韓式醃製醬汁，像是芝麻油蒜味的醬料，就是非常好的選擇。只需將韓國芝麻油、蒜泥及韓國楜椒粉混合，即可製作出香氣四溢的醃料。將五花肉浸泡在醬汁中，至少醃製30分鐘，以便讓調料味道深入肉質。
在烤製五花肉時，建議使用專為烤肉設計的爐具，或是平底鍋也能完成。將五花肉放在烤盤上，以中小火慢慢燒烤，並定期翻面，讓肉的每個面都能均勻受熱。在烤的過程中，偶爾刷上一些醃製醬汁，以增添香氣，待五花肉表面金黃酥脆，即可盛盤享用。
韓國烤五花肉的魅力在於搭配多樣的配菜，讓每一口都充滿層次感。常見的配菜包括包菜、泡菜、青辣椒、大蒜及蔥段等。其中，泡菜是不可或缺的一道，它酸辣爽口的滋味不僅解膩，還能增添烤肉的風味。韓國的泡菜種類繁多，例如白菜泡菜、蘿蔔泡菜和黃瓜泡菜等，每一種都有其獨特的魅力。
除了豐富的配菜，適合的酒類搭配亦是韓國烤肉的重點。啤酒是最常味的選擇，其清爽的口感能解膩提神，更能襯托出五花肉的香氣。此外，韓國的傳統米酒或燒酒也是不錯的選擇，根據個人喜好，隨意搭配，將用餐經驗推向更高峰。
在家烤五花肉，不僅能品嚐到美味佳肴，更能享受到與家人朋友一起圍爐的快樂氛圍。在烤肉的過程中，大家可以互相分享美食與近況，感受韓國烤肉所帶來的溫暖與幸福。
五花肉 韓文結論
學會了「五花肉」的韓文「삼겹살 (sam gyeop sal)」，以及帶有豬皮的「오겹살 (oh gyeop sal)」，是不是瞬間覺得自己也能成為韓式燒肉達人？ 下次到韓國餐廳，自信地向店員點餐，享受美味的韓式燒肉吧！
除了五花肉，韓國還有許多美味的豬肉部位，等待您探索。 記住，韓式燒肉的魅力不僅在於五花肉的香氣，更在於豐富的配菜和獨特的用餐體驗。
快去韓國餐廳，用「삼겹살 (sam gyeop sal)」征服您的味蕾，開啟精彩的韓式燒肉之旅吧！
五花肉 韓文 常見問題快速FAQ
1. 在韓國餐廳，五花肉和三層肉是一樣的意思嗎？
是的，在韓國餐廳，「五花肉」和「三層肉」指的是同一種豬肉部位，韓文名稱是「삼겹살 (sam gyeop sal)」。
2. 「오겹살 (oh gyeop sal)」和「삼겹살 (sam gyeop sal)」有什麼差別？
「오겹살 (oh gyeop sal)」指的是帶有豬皮的五花肉，也就是包含豬皮、肥肉和瘦肉的五層結構。而「삼겹살 (sam gyeop sal)」則只有三層，不包含豬皮。
3. 除了五花肉，還有哪些豬肉部位適合烤肉？
除了五花肉外，韓式烤肉還有很多其他美味的豬肉部位，例如「갈매기살 (gal maegisal)」橫膈膜肉、「목살 (mok sal)」脖子肉、「항정살 (hang jeong sal)」豬頸肉等，每種部位都有其獨特的口感和風味，可以依照個人喜好選擇。